L'iscrizione al corso è gratuita, semplice e veloce. Compila il modulo con i tuoi dati. Paghi solo per ottenere l'attestato HACCP.

€ 35.00

TUTTO INCLUSO
tasse, corso, attestato riconosciuto e assistenza

Il corso HACCP è rivolto a:

Operatori che non manipolano alimenti: camerieri, promoter, magazzinieri, addetti a vendita e trasporto di alimenti, ecc...
Operatori che manipolano alimenti: cuochi, aiuto-cuochi, pizzaioli, pasticcieri, panettieri, barman, ecc...
Titolari e Responsabili delle industrie alimentari: Titolari di attività del settore alimentare, responsabili incaricati, ecc...

Il corso di aggiornamento di 6 ore è destinato a chi ha già frequentato un corso base per alimentaristi o è in possesso di titoli di studio specifici (es. istituto alberghiero, perito agrario, etc.). L’aggiornamento, da effettuarsi ogni tre anni, è obbligatorio per mantenere la validità dell’attestato e l’idoneità professionale. Il programma include novità normative, approfondimenti sul sistema HACCP, conservazione degli alimenti, catena del freddo e prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Il corso si può seguire online e si conclude con un test finale e rilascia attestato valido per altri tre anni.

Valido per tutte le categorie di operatori del settore alimentare e per tutti i livelli.
Approvato da tutti gli organi di controllo e progettato da soggetti formatori accreditati.
Se non superi il test puoi ripeterlo gratis.

La durata minima di 6 ore, comprende: Video lezioni,Test intermedi, Tempo necessario al corsista per lo studio, l'apprendimento ed eventuali approfondimenti degli argomenti, Eventuali chiarimenti con il tutor se necessari, Test conclusivo.

Aggiornamento obbligatorio ogni 3 anni.

Materiale didattico

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e biologici. Obblighi e responsabilità dell'Operatore del Settore Alimentare. Requisiti generali in materia di igiene alimentare. Principi di Pulizia e Disinfezione degli Ambienti e delle Attrezzature
• Norme di buona pratica per prevenire la presenza di allergeni occulti negli alimenti. Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa; Buone Pratiche di Manipolazione: Utilizzo di Guanti e Taglieri
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
• Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti
• Microrganismi patogeni nel settore alimentare e condizioni che favoriscono la loro crescita
• Principali microrganismi patogeni negli alimenti
• Prevenzione delle Tossinfezioni Alimentari
• Corretta Conservazione degli Alimenti Trattamenti di Abbattimento Microbico, catena del freddo e temperature di conservazione degli alimenti
• Autocontrollo e Nozioni sui Prerequisiti in Sicurezza Alimentare
• Piani di Autocontrollo basati sul sistema HACCP

Normativa

Valido ai sensi della normativa:

• Regolamento Europeo (CE) 178/2002
• Regolamento Europeo (CE) 852/2004
• Regolamento Europeo (CE) 853/2004
• Direttiva Europea 2005/36/CE
• Decreto Legislativo 206/2007
• Decreto Assessoriale n. 698/2022
• Decreto del Responsabile di Servizio n. 797/2025